東京エスメラルダ

オトナによるオトナだましぃな日記 @田舎

アラフォー少人数世帯のコストコ 2022春(2)肉と魚介

2022年春、3〜5月初旬にかけて買ったものを書いていきますね。

今回はお肉と魚介類を。

(値段は購入時の税込価格、正式な情報は公式サイトや店舗でご確認ください。KS...カークランドシグニチャーの略、コストコプライベートブランド名)

 

USAチョイス ビーフTボーンステーキ 100gあたり498円

500g超、ヒレとサーロインが両方楽しめる!

週末のご馳走にたまにステーキを食べます。いつもはヒレなのですが、今回はとてもきれいなTボーンステーキがあったのでこちらにしました。Tボーンは骨の片側がサーロイン、もう片方がヒレ肉という大変贅沢な部位のカットです。

1枚約500gのお肉は人の顔ほどの大きさ。高温のフライパンで表面をジュッと焼きつけてオーブン調理か、低温調理器で深部まで火を通したあと炭火やガスバーナーやフライパンで最後に表面だけ焼いたりします。厚みがあるので肉汁のホールド感がハンパなくうまい、ああもう考えただけでもよだれが出てきそう(´∀`)

今回のは1枚500g 2,600円くらいで、これなら男子高校生でも十分すぎる量。私たち夫婦のようなおじさんおばさんは翌日のランチにも持ち越せる量です(笑)ちょっとしたお祝いに外に食べに行くより圧倒的にお得です。

骨と周りについてるかたい筋は残して柔らかい肉の所だけ食べましょう。肉から外した筋付き骨はそのまま冷凍しておいて、後日カレーやシチューを作る時に一緒に鍋にぶちこみます。いいダシがとれますよ〜♪ 
ヒレがしっかりついたTボーンはあまりお見かけしないので見つけたら次も即カゴ決定。

 

三元豚ヒレVP 4本入り 100gあたり118円

三元豚バックリブVP 2本入り 100gあたり98円 

パックになっているのでそのまま冷凍できて便利

カナダ産の三元豚も非常にCPがいい商品です。

ヒレは家の近くのスーパーでも売っていますが、サイズが違うんですよね。同じカナダ産でもこちらの三元豚は端っこまで十分な厚みがあります(国産豚ってそもそも小型なのでしょうね、ヒレの小さいこと薄いこと…)。2本が1パックになっていてそのまま冷凍&解凍できて便利です。もちろん、少しずつ使うように1本ずつとかスライスしたものをラップ&ジップロックで保存もしています。このおかげでヒレカツは家で食べるのが一番美味しいし満足度が高いと思うようになりました。

BBQの季節にはぜひともこのバックリブを食べていただきたい!国産豚ではスペアリブしか流通していませんが、背中側のあばら肉であるバックリブの方が柔らかいです。中国料理などでスペアリブを使っている方にも一度こちらの商品に置き換えて作ってみてほしい。腹側のスペアリブよりも骨が小さく肉質や筋の部分が柔らかいです。塊で焼けますので1本単位のものよりパサつかずジューシー。骨の重さ込みでも100g98円はとっっってもお値打ちです。

 

ふじ美どり 手羽中ハーフ 2.5kg 100g約87.4円

大人の唐揚げは皮が香ばしく食べやすい手羽中を

これこれ、とり胸肉が大好評の国産ふじ美どりの「手羽中ハーフ」がおすすめ!あまり置いてないので見つけたら絶対に買います。2.5kgが4つのパックに分かれていて冷凍保存にも便利です。

むね肉は近所のスーパーの特売でも安く買えますが、手羽中ハーフはスーパーでも100g120円前後ほどします。コストコのふじ美どり手羽中ハーフは国産でこのお値段、CPがとても良く肉の味も良いのでいつもまとめ買いします。

鶏の脚ってフライドチキンなどでおなじみの手羽元、名古屋名物でおなじみの手羽先、そして手羽先の先っちょを取り除いて骨一本まで食べやすくトリミングしてくれてるのが手羽中ハーフです。

手羽先の肉と皮の旨味ってたまりませんよね!でもちょっと先っちょは食べにくい。しかしこの手羽中ハーフは、一口サイズに骨1本と周りのお肉のみに処理してくれているのでパクッと簡単に身が外れるんです。

小さいのですぐ揚がりますし火の通りにもムラがありません。短時間で皮はパリパリ身はジューシー。フィンガーフード的な感覚でビール片手に夫婦で何十本も食べてしまいます。1パックにだいたい25〜30本くらいかな?ちょうどいい量です。

 

ラム肩ロース真空パック 4ブロック入り 100gあたり298円

牛ショルダーより柔らかい

4つの塊肉で総量は2kgちょっとです。1個ずつラップしてジップロックで冷凍保存します。

このラムショルダーは1個500g前後で使い勝手がとても良く、大きめのサイコロ状にカットして煮込み料理にもよし、ひとくち大に切ってBBQグリルにもよし、フープロでミンチにしてハンバーグやミートパイなどにもできる大活躍のお肉です。ラム肉の脂の良い香りが広がって、調理中から家族がキッチンに寄ってきてしまうほどです(笑)

牛肉よりも肉質が柔らかいので煮込み時間も短縮できます。カレーなどに入れても絶品で、牛肉だとサイコロではかたいため3時間くらい煮込み時間が必要ですがこちらのラムショルダーだと大きめに切っても2時間で済みます。時間がない時は筋をトリミングして厚さ1cm程度に切れば1時間半の煮込み時間でも柔らかくジューシーにいただくことができます。

骨つきのラムチョップ(ラムラック)もおいしいですが、日常使いするには塊でもサイコロでもスライスでもミンチでも使えるショルダーが安くて便利です!

 

冷凍無頭エビ ブラックタイガー8/12サイズ 100gあたり368円

左上の親指と大きさを比べてもデカい!

 

インドネシア産養殖の殻付きブラックタイガー1kg入りです、お魚コーナーにあります。コストコでは冷凍コーナーの冷凍生エビ(袋にエビの写真がついてるやつで種類はバナメイエビ)が人気ですが、私は魚介売り場の方にあるこちらが好きです。理由はブラックタイガーのほうが旨味が強いのと、殻付きで調理できるからです。

サイズは何種類かあります。最近はほぼエビフライ用なのでこの一番大きい8/12サイズを買っています。たぶんコストコの冷凍エビの中でも最大級じゃないかな・・・画像の左上に親指を一緒に写しています、身の幅が親指の2倍くらいあって厚みもすごい。この商品の良いところは、解凍して殻を外して加熱しても小さくなるってことがないです。これでエビフライを作るとボリュームがあって大満足します。いつもアジフライと共に揚げるのですが、中年の胃には小ぶりのアジフライ1枚とこのエビ2本もあればお腹いっぱいですね。

もう少し小さいサイズで本数が多い種類のものもありますので、炒め物やお弁当などでしたらそちらがおすすめです。ブラックタイガー、やっぱりおいしいです。

 

皮付き生アトランティックサーモン切身 100gあたり388円

鮭って皮がおいしいんだよ!

ノルウェー産の養殖、4切れで900gくらいでした。生食なら人気のフィレでも良いでしょうが、私は皮をパリパリにしてグリルして食べる加熱用のこちらを強くお勧めしたいです。

厚みのある切り身が4切れ入っていて1枚200gほどあります。ここで声を大にして言いたいのは、絶対に薄く切らないで!ということ。これをスライスしてソテーやホイル焼きにしては値打ちが半減、せっかくの厚みや皮を活かさないなんてもったいないです。

これはごちそうの日の魚のメインディッシュとしてオーブン焼きにします。ウロコをとったら塩と砂糖を混ぜたものを塗って20分ほど置いて水分を出し(これすごく重要)、氷水で洗って水分を拭き取ります。オーブンを予熱して(温度はご自身の機器の取説などを参照ください、うちは170度で下段)高温に熱したフライパンでまず皮目から焼き付けます。皮から油がでてパリパリになったらその油で皮以外の面もさっと色が変わる程度に軽く焼き、それからオーブンに入れて15分ほど焼きます。

うちでよくやる味付けは、フライパンで焼いた後に身の部分にマスタードを塗って、パン粉にオリーブオイルと塩胡椒と好きなドライハーブを混ぜたものを皮を覆うように乗せて焼きます。皮(とパン粉)面を上にしてオーブンで中まで火を通します。もうこれだけでものすごく上等な魚料理のようになります(笑)鮭って皮がおいしいんですよね〜肉厚でバランス良くサシが入った身とパリッパリの香ばしい皮!白ワインが進む進む・・・。

フィレや塩鮭ばかりじゃなくてこれをもっと置いてほしい、なんならこっちで好きに切るから半身で売ってほしいほど。それくらいおいしいです!

 

保存はこんな感じ・・・

キレイに収まったので見てほしい

このようにぴっちりと美しく収まるとうれしい(笑)この下には肉がどっさりおさまっていますが毎日少しずつ消費していきます。神器ジップロック様さま。

今回はここまで、次回は調味料とか日用品を中心に紹介します^_^